Pechugas de pollo con salsa rosa

Ingredientes para 4 porciones:

– 4 pechugas de pollo

– 2 latas de tomates

– 2 cucharadas de queso blanco light

– 4 cebollas de verdeo picadas

– 2 cucharadas de perejil picado

– 2 cucharadas de aceite

– Sal y pimienta

Preparación:

1-   Salpimentar las pechugas, dorarlas con no mas de media cucharada de aceite por cada una.

2-   Agregar las cebollas de verdeo picadas y cocinar unos minutos.

3-   Agregar 1 lata de tomate.

4-   Cocinar el pollo hasta que este a punto.

5-   Retirar el pollo del fuego, reservarlo caliente

6-   Mezclar aparte la otra lata de tomate y el queso blanco dietético.

7-   Cubrir el pollo y colocar el perejil picado sobre la salsa.